4 portioner
1 kg oskalade räkor
2 broccolistånd
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 msk smör
½ g saffran
½ fiskbuljongtärning
3 dl grädde
125 g mozzarella
salt och vitpeppar
100 g bacon
Skala räkorna och bryt broccolin i buketter. Finhacka vitlöksklyftan och skiva paprikan. Hetta upp en kastrull med smör och bryn vitlök och paprika några sekunder. Tillsätt saffran, buljongtärning och grädde. Blanda ner broccolin och låt koka i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Skär mozzarellan i bitar och blanda i grytan. Strimla bacon och knaperstek det i några minuter. Häll upp grytan i tallrikar och toppa med det knaperstekta baconet.
Från boken: Lättlagad LCHF : 100 enkla och snabba rätter
Foto: Malte Danielsson
