4 portioner
4 dl dinkelvete
2 msk god olivolja
½ dl hackad färsk bladpersilja
salt och svartpeppar
10 osvavlade aprikoser
1 persika
2 avokador
Koka dinkeln enligt anvisningen på paketet (ca 40 min). Blanda dinkel, olivolja och persilja i en skål och smaka av med salt och peppar.
Hacka aprikoserna och blanda ner i salladen. Dela persikan och avokadorna och ta bort kärnorna. Skär fruktköttet i bitar och blanda ner i salladen.
Från boken: Hälsokokboken : den hälsosamma grundkokboken – över 500 recept
Foto: Malte Danielsson
