4–6 portioner
1 rödlök
2 msk kalvfond
5 schalottenlökar
1 msk senap
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
3 msk smör
1 msk chilisås
1 kg högrev
2 lagerblad
salt och svartpeppar
2 msk hackad färsk persilja
5 dl vatten
Skala och hacka löken. Hetta upp en panna med smör och bryn löken. Lägg över löken i en järngryta. Skär köttet i grytbitar och bryn bitarna. Salta och peppra. Lägg över grytbitarna i grytan. Tillsätt vatten, kalvfond, senap, tomatpuré, chilisås, lagerblad och persilja. Låt koka på svag värme i minst 1 ½ timme.
Från boken: 6 kilo på 6 veckor
Foto: Malte Danielsson
