4 portioner
375 g buffelmozzarella
400 g små kvisttomater
70 g ruccolasallad
4 msk olivolja
salt och svartpeppar
50 g pinjenötter
Skär mozzarellan och tomaterna i bitar och lägg i en stor skål. Tillsätt ruccola och vänd ner olivolja i salladen. Smaka av med salt och peppar. Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får färg och strö dem över mozzarellasalladen.
Från boken: 6 kilo på 6 veckor
Foto: Malte Danielsson
