2 tsk vinäger
salt och vitpeppar
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl olivolja
1 kuvert saffran, ½ g
Ställ fram alla ingredienser så att de blir rumstempererade, annars skär sig aiolin lätt. Häll vinäger, salt och vitpeppar i en skål. Vispa ner äggulor, senap och pressad vitlök. Droppa försiktigt i oljan
under vispning tills aiolin blir tjock och krämig. Rör ner saffran och ställ kallt till servering.
TIPS!
Har du bråttom kan du blanda köpt majonnäs med saffran.
Från boken: Ulrikas GI-helger
Foto: Malte Danielsson
