4 portioner
2 dl kokt rött ris
2 dl kokt svart ris
4 dl kokt vitt ris
½ dl hackad färsk bladpersilja
saften av 1 liten citron
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
3 tomater
½ röd paprika
½ grön paprika
½ gul paprika
½ rödlök
½ dl rostade solrosfrön
Koka rissorterna var för sig och blanda riset i en stor skål. Tillsätt persilja, citronsaft och olivolja och blanda om ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
Hacka tomater, paprika och rödlök och blanda ner i salladen. Toppa med solrosfrön.
Från boken: Hälsokokboken : den hälsosamma grundkokboken – över 500 recept
Foto: Malte Danielsson
