Gör mackorna av majsbrödet på s 292 eller välj ett annat gott bröd som är nyttigt.
8 stycken
2 msk olivolja
8 skivor bröd
2 vitlöksklyftor
2 msk hackade färska örter, tex basilika, persilja eller timjan
skalet av 1 citron
1 liten squash
salt och svartpeppar
Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek brödskivorna på bägge sidor. Skala och finhacka vitlöken, finhacka örterna och riv citronskalet.
Skär tunna skivor på längden av squashen och stek dem tillsammans med vitlök och rivet citronskal i olivolja. Strö över örter, salt och peppar.
Fördela squashen på brödskivorna och servera gärna med soppa.
Från boken: Hälsokokboken : den hälsosamma grundkokboken – över 500 recept
Foto: Malte Danielsson
